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食安問題備受各界存眷，日前台大公共衛生學院職業醫學與工業研究所教授吳焜裕的團隊揭曉研究指出，人類經過飲食攝取的丙烯醯胺愈多，引發基因危險風險也愈大，是致癌的危險機轉。

立法院社會福利及衛生情況委員會今天針對高溫炒炸食物中如油條、薯條、洋芋片等丙烯醯胺的治理召開公聽會，邀集專家學者及衛生福利部、教育部代表預會。

台灣大學食物科技研究所特聘傳授葉安義的「台灣區域食物之丙烯醯胺含量」查詢拜訪呈文顯示，除油條、洋芋片、薯餅、薯條等高溫炒炸食物有高檢出率外，堅果類及黑糖也有丙烯醯胺檢出，個中含量跨越每千克跨越1000微克的杏仁有2件，黑糖飴有1件。

葉安義申明，查詢拜訪申報是單純顯示這些食物的丙烯醯胺含量較高，但今朝還未有風行病學證實丙烯醯胺食用幾許會直接致癌，但查詢拜訪中也顯示台灣區域12歲以下小童在丙烯醯胺露出量確實較高。

「今天看到學者的敷陳才驚奇發現，本來堅果與黑糖也有丙烯醯胺，」中國國民黨立委王育敏談話示意，國人遍及認知堅果是攝生食物，黑糖則是女性認知每月月事補鐵的食物濫觞，今天第一次聽到這類食物竟也含丙烯醯胺，這些食物愛用者不知不覺就成為丙烯醯胺高風險者，是以當局在資訊揭穿工作上有其需要。

民主進步黨立委田秋堇也認為，衛福部最少應正面表列試算嬰小童一日丙烯醯胺的可能食用量，並要求食物製造商像加註基改食品申明一樣，註明食物的丙烯醯胺含量。教育部也應嚴格把關黉舍健康午飯團膳，從回護孩童飲食做起。1040401