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新北市泰山區拂曉手藝學院餐管系最近研發迎新福澤袋，紅包裡面是口感特殊的巧克力餅乾、抹茶餅乾，加上口感Q彈的麻糬，10日在新北市客家文化園區，遭到強烈熱鬧迎接。

迎新福分袋是學院餐管系的先生林志哲研發，他現任宜蘭食肆餐廳總司理。提起產品開辟構思，他默示，主要是以小孩為起點，小孩對過年習俗並不瞭解，可是最熟悉紅包，怙恃幾乎會將紅包裡的錢代為保管，紅包對小孩並沒有本色意義。

林志哲為此發想，進展紅包裏包著孩子喜好吃，也能夠吃的餅乾，應當會更高興。他將卵白、糖粉、奶油、黑芝麻粉，以「糖油攙和法」將餅乾糊打好，在模中以攝氏160度烤10分鐘，並掏出撒上福字樣。

至於餡料，則以巧克力豆、動物性鮮奶油、蜂蜜，隔水加熱拌勻待涼入擠花袋擠上，並撒上切丁的麻糬，再夾上另外一片餅乾，放進紅包袋中，成為人見人愛的福袋。

手藝學院校長周錦東將巧克力福袋送給副市長高宗正時，深獲讚賞。高宗正還送給新北市議員黃林玲玲，讓議員笑得樂舒懷

客家日運動中，客家美食講授DIY部份，由拂曉技術學院與開明高職，別離帶來精采的「紅麴酸菜鴨」、「客家小炒」美食教學及五色粢粑DIY講授。

紅麴與酸菜都是客家美食中，主要的食材，紅麴酸菜鴨有各類作法，林志哲以刈包的方式摒擋，先將燻鴨肉表皮劃刀，煎焦香，切片備用。

酸菜切碎汆燙後，以熱油鍋爆香蒜，入酸菜調味備用。最後將紅麴刈包，夾上燻鴨肉、酸菜、花生粉與香菜，垂涎欲滴的紅麴酸菜鴨就大功告成，外形像一個飽滿的紅色錢包，相當討喜。1040311